身为地地道道的潮州人，除了海鲜之外，最离不开的美食就是牛肉了。
牛肉富含优质蛋白质，常吃牛肉可以补充人体所需的铁和锌等微量元素。同时丰富的氨基酸当中，有相当数量的鲜味因子，赋予了牛肉鲜美绝伦的口感。
记得每次回老家的高铁上，我都会提前打电话让相熟的店家切好三两斤当天新鲜宰杀的牛肉，到了就直奔店里，清汤打底，配上河粉、芹菜粒和蒜酥，就是一道人间美味。
而大家熟知的潮州牛肉丸，更是以肉质紧实弹牙，口感一口爆浆而闻名。
▲ 地地道道的的牛杂汤河粉~
牛肉丸虽好吃，但现在吃到的很多牛肉丸都让我感到很非常失望，各种质量参差不齐。
虽然都打着牛肉丸的旗号，但肉质却不是纯正的牛肉，而是鸡肉猪肉兑着各种添加剂制作的，特别是一些添加了香精的，吃久了对人体也会有副作用。还有一些过量添加牛油来降低成本的，吃多了也会增加消化负担，实在是让人不敢吃。
市售的牛肉丸配料表基本上长这样：↓↓↓
可以看到里面是掺杂了猪肉、鸡肉等，味精香精和各种添加剂。
作为一个潮汕人，我是非常惦记着这份浓浓的家乡味，所以也很希望大家能够吃到原汁原味正宗的潮汕牛肉丸，吃到真材实料制作的牛肉丸，这也是我想要研发这款食品的初心。
▲ 从今年初去考察工厂开始，来来回回各种试样~
秉着这种初心，我尽全力投入到研发当中，但研发的过程并没有我想象的顺利，要去掉各种保水剂、香精，在食品上做“减法”还是很有挑战的，而且要最大限度使用新鲜的牛肉，因此做出来的第一版牛肉没有达到事先的预期，配方成品都不够理想。
因为工厂也是第一次用纯牛肉来制作，不加添加剂，所以把握得并不好，做出来的口感不是太柴就是不够细腻弹牙，而且色泽较差。
所以我们又重新改进，及时调整了配方，不断去优化配方中各样食材的比例。经过几个月的研发之后，现在终于有满意的结果。
最后的这版牛肉丸品质非常出众：口感地道，肉质厚实，咬一口还会爆汁，弹牙劲道，每一份都做到真空包装。
而且我们只采用当日宰杀的新鲜黄牛肉，不添加其他鸡肉、猪肉、牛杂等。另外，市售的牛肉很多卖的是冻肉，口感上会差很多，而我们的牛肉是当天屠宰当天送到工厂生产，不用冻肉，保证大家入口的都是口感上佳的新鲜牛肉。
咱们牛肉丸正式开团的配料表如下：
牛肉、饮用水、玉米淀粉、食用盐、白砂糖
简简单单的五样食材，没有乱七八糟的添加剂，连调味都只是少量的盐和糖。1:8的肥瘦比例恰到好处，再通过水和淀粉调节肉丸的质地和弹性，做出来的牛肉丸Q弹不柴、肉香醇正，特别好吃，同时也特别健康。
确定好配方后，我就给大家安排了试吃活动。通过大家把关，这款牛肉丸也顺利进入了咱开团的计划当中。这里我也把大家的一些试吃反馈分享给大家，让大家对这款产品有更全面的了解。
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拾爸有话说：
和之前给大家开发肉肠的初衷一样，咱之所以要定制研发这款牛肉丸，除了解决大家在市场上买不到配料表简单、健康的牛肉丸这个需求外，更重要的是可以快速的帮大家解决孩子一餐的难题。
像这款牛肉丸在生产过程当中已经是半熟了，大家只需要在煮面煮汤时，随手放几颗牛肉丸一起烹熟，几分钟就能搞定小朋友和家人的一餐。特别是早餐吃得匆忙，更需要注重均衡营养，和优质高蛋白的补充。
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拾爸有话说：
虽然咱这款肉丸在配方上加入了淀粉，但目的是调整肉丸的质地和弹性。如果光用纯牛肉制作的话，口感会偏柴，并且也失去了弹牙的口感。
另外，纯正无添加的牛肉丸卖相是自然的色泽，如果颜色偏暗，那很可能加入了过多的香辛料和其他添加剂。
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拾爸有话说：
水煮后快速膨胀得很大的，肯定用的不是纯牛肉，会掺杂别的肉类或者是加入过多的淀粉。
另外，需要解释的一点是，目前的牛肉丸生产工艺基本上都是机打的。通过机打形成蛋白凝胶，同时加入淀粉和盐提高凝胶的稳定性，从而达到Q弹的口感。
而所谓的手打牛肉丸，大部分情况下只是商家对外宣称的噱头，即便是大家平时看到牛肉店师傅弄块肉在打，一般都是打打停停，给吃客看的，那块肉最终还是会丢到机器里和其他肉一起打丸。而且，同样的食材和配料，手打和机打没啥区别，机打还更卫生一些，品质更可控一些。
咱开团的牛肉丸就是机打的，大大方方承认。
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拾爸有话说：
肉质扎实不柴，口感Q弹有嚼劲，一口爆汁回味无穷，这款牛肉丸的口感是作为潮汕人的我特别自豪的地方。更为重要的是，这是在完全没有加入添加剂的情况下做到的，能够兼顾口感和健康，让我成就感满满。相信大家在品尝这款牛肉丸的时候，也能够深切体会到，来自天然食材的纯粹香味。
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拾爸有话说：
咱这款牛肉丸的钠含量是每百克573mg，对比其他牛肉丸，盐分的表现算是中规中矩吧，算不上特别低。主要的考虑是盐如果加太少的话，牛肉本身的香味很难激发出来，吃起来的口感就会过于寡淡。
如果担心入菜后再调味会偏咸的朋友，可以不再另外调味，牛肉丸本身就能提高菜肴的鲜美。
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拾爸有话说：
作为潮汕人，吃牛肉丸是必须要配上沙茶酱和蒜酥的。所以咱这次开团的牛肉丸，我也准备了这两款调味酱给大家，开团的每袋牛肉丸都会附上沙茶酱和蒜酥各一袋。对于大一点的孩子或者大人吃的话，蘸上酱料来品尝会更有味儿。
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拾爸有话说：
咱这款牛肉丸正式包装是每份团品有两袋，每袋15颗左右重250g，比试吃装的分量大一些。因为正式的流水线生产对下料的规格有要求，所以目前还不能做到独立小包装，如果是一家人吃一顿的话，这个量是合适的。如果只是给孩子吃，建议大家收到后用密实保鲜袋（比如咱积分兑换里的那款）分装后再冰箱冷冻保存。
另外，冷冻产品咱在运输过程中都会采用水冰和干冰来降温，但仍会有一定程度的化冻。特别是现在夏天高温天气，收到后可能会出现轻微软化的现象。不过咱这款牛肉丸是真空包装，只要在正常快递时效内及时收件就不会有问题。
为了确保时效，咱牛肉丸开团全部采用顺丰快递，送货上门后大家请及时放入冰箱冷冻室保存。如果出现快递迟迟不送达，产品鼓包、变质等异常情况，请第一时间联系客服退换货。
开团详情
无添加潮汕牛肉丸* 2袋装 （250g*2）
开团时间
12月8日（周四）晚上20点 至12月9日 24点
关于价格和规格
98元 2袋装共500g，每袋各赠1包沙茶酱和蒜酥
另外，开团时还可以叠加店铺的满99减5元，满199减10元，满299减20元优惠券。
产品信息
如何食用
火锅：不需要解冻，汤底煮沸后入锅8分钟左右即可食用。
烧烤：需要解冻，煎或烤8分钟左右即可食用。
关于快递
从台州仓发货，顺丰冷链到家。（注：其他个别地区根据当地快递管制要求无法下单发货的，请及时联系客服咨询。）
发货时间
下单成功后一周内发出，急件勿拍。
如果参团时有同时下单店铺的其他产品，将分开包裹寄出。
淘宝天猫下单的朋友请直接在淘宝后台查询。微店下单的客户，可以通过小程序【拾味爸爸微店】中，个人中心里的’我的订单‘ 进行查询。
如何保存
收到后请及时冰箱冷冻保存，保质期12个月。
关于售后